Tarantello de thon rouge à l'huile d'oliveTarantello de thon rouge, sauvage faut il le prciser, pch et mise en bote la main en Andalousie. Le tarantello (tarantelo en Espagnol, a change tout!) est un une partie du filet entre la ventresca et le filet suprieur du thon. Avec un peu moins de gras que la ventrche, le tarantello se caractrise par son aspect rougetre, sa chair et sa saveur. Ces thons sont pchs avec la mthode Ike Jime, dans un stricte respect des quotas de pche. Pch et mis en bote