La magie des aliments fermentésQuel point commun entre la choucroute qui mousse, le kimchi qui chatouille, et les cornichons maison qui ptillent ? Des microbes. Des milliards de microbes Dans ce livre captivant, la gastro entrologue Martine Cotinat nous entrane dans le monde fascinant de la lacto fermentation. Une myriade de bactries bnfiques, de petites ouvrires invisibles, transforment les aliments en vritables lixirs de sant : plus digestes, plus nutritifs, plus parfums et